双金属片是把长和宽都相同的铜片和铁片紧紧地铆在一起做成的。受热时，由于铜片膨胀得比铁片大，双金属片便向铁片那边弯曲。温度愈高，弯曲得愈显着。

图为电熨斗的结构示意图。常温时，双金属片端点的触点与弹性铜片上的触点相接触。当电熨头与电源相接通时，电流通过相接触的铜片、双金属片，流过电热丝，电热丝发热并将热量传给电熨斗底部的金属底板，人们就可用发热的底板熨烫衣物了。随着通电时间增加，底板的温度升高到设定温度时，与底板固定在一起的双金属片受热后向下弯曲，双金属片顶端的触点与弹性铜片上的触点相分离，于是电路断开。这时底板的温度不再升高，由于底板的散热而降低；双金属片的形变也逐渐恢复，当温度降至某一值时，双金属片与弹性铜片又重新接触，电路再次接通，底板的温度又开始升高。这样，当温度高于所需温度时电路断开，当温度低于所需温度时电路接通，便可保持温度在一定的范围内。

那么，怎样使电熨斗有不同温度呢？当你把调温钮上调时，上下触点随之上移。双金属片只需稍微下弯即可将触点分离。显然这时底板温度较低，双金属片可控制底板在较低温度下的恒温。当你把调温钮下调时，上下触点随之下移，双金属片必需下弯程度较大时，才能将触点分离。显然这时底板的温度较高，双金属片可控制底板在较高温度下的恒温。这样便可适应织物对不同温度的要求了。